La maison
Depuis 1874, 140 ans de passion
Savoir-faire et excellence font, depuis 140 ans, la signature et l’esprit de la Maison Gabriel Boudier.
Une Maison devenue désormais un univers à elle seule. Depuis sa fondation en 1874, elle a en effet su inventer et décliner ses procédés de fabrication traditionnels pour ravir, par ses gammes d’exception, les amateurs avertis de crèmes de fruits et de liqueurs. Gabriel Boudier rime ainsi aujourd’hui avec moments de dégustation et d’authenticité, que nous vous invitons à découvrir, à vivre et à partager.
La Maison Gabriel Boudier, c’est une famille, à double titre. Depuis 1936, c’est la famille Battault qui, de génération en génération, s’attache à promouvoir la tradition Boudier, tout en étant particulièrement soucieuse de son évolution. Écoute, respect du savoir-faire et proximité avec ses clients sont les gages de réussite de la Maison Boudier. Elle développe aujourd’hui une véritable famille de saveurs, avec des gammes de liqueurs, de crèmes et de spécialités inédites et particulièrement diversifiées.
A l’origine, la crème de casssis de Dijon
La fameuse Crème de Cassis de Dijon, incarne l'essence même de la tradition et du savoir-faire artisanal de la Maison Gabriel Boudier.
Cette liqueur emblématique est un hommage à l'histoire riche et prestigieuse de la région de Dijon, berceau de cette délicieuse création.
Avec son équilibre parfait entre la douceur du fruit et la richesse de son arôme, cette Crème de Cassis incarne l'excellence et l'authenticité.
Découvrez le symbole de l'élégance à la française avec la Crème de Cassis de Dijon de Gabriel Boudier.
Les dates clés de la maison
1874
Fondation de l'entreprise familiale, basée en Bourgogne
1945
Producteur de Gin pour l'armée américaine (appel d'offre remporté)
1968
Quitte le centre-ville de Dijon et développe la production
1997
1er fabricant de Crème de Cassis de Dijon à être certifié ISO 9002 du Gin Saffran
2008
Création du Gin au Safran
2022
Intégration dans Famille Piffaut Vins & Domaines
Le savoir faire de la maison
Dans sa quête de l'excellence, la Maison Gabriel Boudier s'engage à perpétuer son savoir-faire artisanal. Cela commence par la sélection minutieuse des fruits, où se conjuguent expertise et rigueur pour créer des liqueurs d'une qualité inégalée.
Puis, plongeant dans l'art subtil des procédés de fabrication tel que la macération et la distillation, chaque étape est une ode à la précision et à la passion, offrant ainsi des arômes exquis et une expérience gustative incomparable.
Le choix des fruits L’authenticité du goût
La maison Gabriel Boudier accorde une attention extrême au choix de ses fruits, issus des variétés les plus nobles, avec des critères précis et un contrôle strict du laboratoire interne, notamment en matière de maturité.
Des normes de qualité élevées
L'entreprise a une très forte culture de la qualité et suit de près de nombreux indicateurs.
Les normes les plus élevées de la liqueur de cassis de Dijon sont appliquées à toutes les liqueurs de fruits de la maison.
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La qualité du sucre & le dosage
La Maison Gabriel Boudier utilise la dose parfaite de sucre de betterave pour élaborer ses liqueurs de fruits.
La finesse du dosage joue un rôle essentiel dans la qualité et l'équilibre du produit final.
La macération
Ce savoir-faire consiste à obtenir un mélange homogène entre le fruit et l'alcool.
Les fruits sont macérés dans des cuves rotatives Vinimatics pendant une période allant d'un jour à plusieurs semaines.
A la fin du cycle, on obtient une infusion colorée et aromatisée uniquement par les fruits naturels.
L'excellence opérationnelle
Gabriel Boudier maîtrise l'art de la macération et de la distillation afin d'offrir un maximum d'arômes pour chacune de ses créations.
La distillation
La distillation permet de séparer les éléments volatils des substances aromatiques grâce à un processus de chauffage contrôlé.
On obtient alors l'alcoolat ou le distillat. Deux alambics sont utilisés pour la distillation chez Gabriel Boudier : l'alambic à vapeur et l'alambic en caisson.
Nos métiers
Nos médailles
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