Imaginé par Jérémie, barman au Les Courzives à Mulhouse (@les_coursives_bar_cocktails__), Jōhatsu est un cocktail qui mêle finesse japonaise et modernité.
Son équilibre repose sur un trio aromatique : Umeshu infusé au butterfly pea, tonic fleur de sureau, et surtout la Liqueur de Nori Gabriel Boudier.
Cette liqueur apporte une signature umami unique, avec une salinité délicate et une profondeur iodée qui donnent au cocktail son caractère immédiatement reconnaissable. Elle structure la recette, accentue la fraîcheur des notes florales et crée un contraste subtil avec les bitters chocolat.
Jōhatsu est un cocktail clair, élégant et contemporain, pensé pour surprendre sans perdre en buvabilité. Une création qui reflète parfaitement le style de Jérémie : précis, minimaliste et toujours orienté saveur.
Instructions
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1Remplir un verre highball ou long drink avec de la clear ice.
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2Ajouter l’Umeshu infusé au butterfly pea, le soju, la Liqueur de Nori Gabriel Boudier et la solution acide.
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3Remuer délicatement pour bien rafraîchir et mélanger.
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4Ajouter 3 traits de bitter chocolat.
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5Compléter avec le tonic fleur de sureau.
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6Déposer une chip de champignon noir en garnish.
Un léger twist de tonic en fin de verse renforce les notes florales et fait vraiment ressortir la Liqueur de Nori.
Information :
- Préparation : 5minutes
- Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
- 4 cl d’Umeshu infusé au butterfly pea
- 1 cl de soju
- 1 cl de Liqueur de Nori – Gabriel Boudier
- 2 cl de solution acide
- 3 dash de bitter chocolat
- Tonic fleur de sureau
- Chips de champignon noir
A retrouver sur le site :
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Liqueur de Nori
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